Осіннє меню: що варто додати до раціону дітей у листопаді

Підготувала редакція журналу «Медична сестра дошкільного закладу» за даними платформи «Знаїмо» 

Осінній продуктовий кошик — це поєднання ароматів гарбузів, капусти та десятків сортів яблук, груш і слив. Тож розглянемо докладніше, які найкорисніші сезонні овочі та фрукти слід додати в раціон дітей у листопаді.

Червона редька

Корисний і універсальний з точки зору кулінарії овоч. Підійде для салатів, печені, каррі. Червону редьку можна вживати в сирому вигляді як закуску. Цей овоч має цікавий гіркуватий смак.

Червона редька досить низькокалорійна, містить велику кількість потужних рослинних сполук, які діють як антиоксиданти та імуностимулятори. Вона — прекрасне джерело вітаміну С, необхідного для функціонування імунної системи, а також росту і відновлення тканин. Крім того, червона редька містить фолієву кислоту, кальцій, магній, калій та мідь.

Брюссельська капуста

Ця маленька капуста смакуватиме і як самостійний гарнір, і як інгредієнт іншої страви, наприклад, салату. Перед приготуванням верхнє листя краще очистити.

Брюссельська капуста — низькокалорійний продукт харчування, що містить багато клітковини, вітамінів С і К. В організмі останній відповідає за згортання крові і здоров’я кісток, а вітамін С — потужний антиоксидант, що допомагає боротися із хворобами, сприяє засвоєнню заліза та бере участь у відновленні тканин. Крім цього, брюссельська капуста містить вітамін А, фолієву кислоту й марганець, а також невелику кількість вітаміну B6, калію, заліза, тіаміну, магнію і фосфору.

Айва

Цей листопадовий фрукт чудово смакує свіжим, а також висушеним — як сухофрукт. У такому вигляді айва — гарний перекус. Доповнюйте його горіхами й насінням. Ще варіанти вживання айви — компоти без цукру, а також як інгредієнт страв із м’яса та птиці.

Айва — соковита та поживна. За вмістом вітамінів вона не може позмагатися з рекордсменами — ягодами, проте невелика кількість цукру та низька калорійність роблять її чудовим доповненням до будь-якого раціону. Фрукт містить помірну кількість вітаміну С і міді, а також невелику кількість вітамінів групи В, заліза, калію і магнію.

Шипшина

Шипшина — безумовний лідер серед інгредієнтів ароматного чаю. І пити його корисно як гарячим, так і охолодженим. Проте не обмежуйтеся звичним використанням цих плодів. Шипшина може стати цікавим компонентом десертів на основі желе. Всередині плодів — насіння, яке можна їсти, а основна кількість поживних речовин саме в ньому, а не в шкірці.

Порція плодів шипшини (16 г) забезпечить потужною дозою вітаміну С і клітковини. Суперсила шипшини — це антиоксиданти. Крім вітаміну С, плоди містять катехіни, кверцетин і елагову кислоту, які допомагають боротися із захворюваннями та зменшують запалення в організмі. А лікопен і бета-каротин, завдяки яким шкірка шипшини має темно-помаранчевий колір, сприяють здоров’ю шкіри й очей. Також шипшина багата на вітаміни А, В5 та Е.

Насіння льону

Є два типи льону: коричневий і золотий, які однаково поживні. Насіння льону — універсальний продукт харчування. Додати його до раціону легко: можна покласти в йогурт, вівсянку чи інші каші. Додати до овочевих, листових, фруктових салатів, кисломолочного сиру чи у випічку та смузі.

Льон містить жирні олії та кислоти, зокрема поживні Омега-3. Також у насінні є вітамін А та ферменти. Такий комплекс — прекрасний протизапальний засіб. А слиз, що виділяється, якщо насіння льону замочити, сприяє нормалізації роботи травного тракту, виведенню шлаків і зниженню рівня цукру в крові.

Цей продукт харчування може похизуватися вмістом одразу двох типів харчових волокон: 20–40% розчинних та 60–80% нерозчинних, вживання яких одночасно призводить до більш регулярного випорожнення. Крім того, льон — джерело рослинного білка. Додавайте його до своїх страв — і відчуття ситості буде з вами тривалий час.