Як скласти технологічну документацію на страви і кулінарні вироби
Основа чотиритижневого сезонного меню — технологічні карти на страви та кулінарні вироби. Затвердженої форми документа немає. Здебільшого в ньому вказують джерело рецептури, назву, спосіб приготування страви чи кулінарного виробу, технологічні вимоги до інгредієнтів
Щоб прочитати книгу, увійдіть у свій акаунт. Якщо не маєте його – зареєструйтеся та отримайте демодоступ
Маю акаунт
Увійти
Я – гість
Отримати демодоступ
Як скласти технологічну документацію на страви і кулінарні вироби
