Як розрахувати масу брутто і нетто продуктів харчування, продовольчої сировини
Масу брутто і нетто продуктів харчування, продовольчої сировини для страв та кулінарних виробів вказують безпосередньо в технологічній карті. Ця інформація потрібна, щоб розрахувати вихід страви на порцію та закупити продукти харчування, продовольчу сировину
Щоб прочитати книгу, увійдіть у свій акаунт. Якщо не маєте його – зареєструйтеся та отримайте демодоступ
Маю акаунт
Увійти
Я – гість
Отримати демодоступ
Як розрахувати масу брутто і нетто продуктів харчування, продовольчої сировини
